中国饮食讲究的特点

　　中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

　　 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。 蛋 表示着生命的延续， 吃蛋 寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要 吃 ，十八岁时要 吃 ，结婚时要 吃 ，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种 吃 ，表面上看是一种生理满足，但实际上 醉翁之意不在酒 ，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了 吃 本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。

　　中国饮食讲究的特点

　　 因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

　　 中国饮食特色一：精

　　 是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过： 食不厌精，脍不厌细 。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个 精 字。12

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