清炖牛肉 鲜味十足

　　牛肉无论是在中餐还是西餐中，都被广泛地应用，这都源于牛肉丰富的食用价值和营养价值。小编今天推荐一款牛肉的新做法：清炖牛肉。这样的做法使牛肉的鲜味和肉汁都能够保留，是另一番的滋味。

　　 食材

　　 牛腩 葱 姜 蒜 料酒大料盐

　　 方法/步骤

　　 牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

　　 葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

　　 大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

　　清炖牛肉

　　 注意事项

　　 把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质?

　　 1、冷水放入牛肉，大火烧。

　　 2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

　　 3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

　　 4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

　　 5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

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