榨菜肉丝面的做法

　　肉丝面有很多人都喜欢吃的面食，那么榨菜肉丝面便是亲亲宝贝网的小编专门为您推荐的，下面我们就赶紧去学着制作吧，希望在冬日里为您提供一些暖意!

　　 榨菜肉丝面是一种咸香口味的面食。主要材料为瘦肉150克、榨菜半个、葱2根和酌量的拉面。

　　 调味料

　　 (1)料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　　 (2)高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许

　　 做法：1.瘦肉切丝，拌入调味料(1)腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

　　 2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　　 3.清水下面，(也可用骨汤、鸡汤、高汤等等)宽汤窄面，水里加点油和盐(使面汤清而不粘连)，撒一点鸡精(如用鸡汤等可省略)，同时另起锅炒好榨菜肉丝(别放盐)，盛出待用。

　　 4.将调味料(2)放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

　　 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

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