川——辣味莴笋的做法

　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。这道辣味莴笋菜不仅美味可口，又具有极高的营养价值。本文将详细介绍如何做辣味莴笋。

　　 食谱原料：

　　 莴笋200g，盐1/2勺，食用油、鸡精、干辣椒、葱各适量。

　　 工艺做法：炒。

　　 配菜专区：热菜;素菜。

　　 菜谱属地：川菜。

　　 制作方法：

　　 1、莴笋去掉老皮洗净，切成菱形片;

　　 2、干辣椒和葱都切成段;

　　 3、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香;

　　 4、放入莴笋翻炒;

　　 5、待莴笋变软时，调入盐和鸡精出锅。

　　 健康提示：

　　 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

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